Apa itu Bubuk Whey?

Whey adalah salah satu jenis bahan dasar (komposisi) yang digunakan dalam pembuatan suatu produk. Nah, pada kesempatan ini kita akan bahas apa itu Whey dan bagaimana ia diperoleh Penggunaan Whey dalam industri pangan saat ini cukup luas. Whey banyak digunakan dalam produk seperti susu bayi, susu bubuk, permen, makanan bayi dan juga pada flavor. Salah satu tujuan Whey adalah untuk mereduksi biaya produksi.



Whey adalah limbah dari pembuatan keju atau limbah pembuatan mentega. Whey dengan kata lain adalah serum susu terdiri dari komponen utamanya adalah:
  • Laktosa (4-7 %)
  • Protein (0.6 – 1.0 %)
Limbah Whey diseluruh dunia dapat mencapai lebih kurang 118 juta ton/tahun,dimana 66 % di eropa, 25 % di USA dan sisanya 9 % tersisa dinegara-negara lain.
Ditinjau dari titik kritis kehalalannya, Whey yang dapat bersumber dari pembuatan keju atau mentega, yaitu penggunaan enzim (renet, pepsin) dalam pembuatan keju. Sedangkan pada limbah mentega kemungkinan penggunaan gelatin yang ditambahkan untuk pengatur tekstur dan kelembutan.
Jenis Whey ada beberapa macam tergantung pada jenis asam atau enzim yang digunakan dalam pembuatan keju. Whey manis berasal dari limbah keju yang menggunakan enzim sebagai metode koagulasinya, sedangkan Whey asam diperoleh dari metode koagulasi yang menggunakan asam dan yang terakhir adalah jenis Whey teknis yang menggunakan asam selain asam laktat seperti HCl dan asam sulfat.
Dengan demikian jelas sudah mengapa bahan tambahan tersebut perlu dicurigai. Apalagi jika bahan tersebut berasal dari Eropa atau Amerika. Karena penggunaan enzim campuran (rennet dan pepsin, bersumber dari babi) dalam pembuatan keju di Eropa dan Amerika semakin meningkat dari hari ke hari...




Related

Pelajaran 8502913591592477966

Post a Comment

  1. Kenapa ya allah menciptakan makhluk hidup ada yang di haramkan. Padahal segala ciptaan allah adalah baik. Kalau memang di haramkan seharusnya tak perlu di ciptakan saja.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Memang allah swt menciptakan ada yg haram dan halal untuk ujian manusia, klo ga ada ujiannya kenapa kita ada di dunia sekarang ^-^

      Delete
    2. Kalo pengen tau jawabannya mending bertanya atau mencari tau kpd sumber yg ahli, anda bisa searching di youtube, bnyak ustadz yg menjelaskan knp babi atau knp ada hal" yg diharamkan..

      Delete
    3. Kalo pengen tau jawabannya mending bertanya atau mencari tau kpd sumber yg ahli, anda bisa searching di youtube, bnyak ustadz yg menjelaskan knp babi atau knp ada hal" yg diharamkan..

      Delete
  2. Anonymous : Allah Maha mengetahui yang kamu tidak ketahui.

    ReplyDelete
  3. Jadi cemana kita mengetahui mana bubuk whey halal atau gak ? Terkadang pernah membeli jajan coklat atau roti itu mengandung bubuk whey dan di situ ada label halalnya. Lantas bisakah kita memakannya ?

    ReplyDelete

emo-but-icon

Follow Us

item